次日，陈大伟、梅林生陪着陆皓明等一行人兴高采烈地吃过早餐，便驱车前往响水镇。初冬的阳光透过树叶的缝隙洒下，形成一片片光斑，随着微风轻轻摇曳。

车内放着轻快的音乐，陆皓明坐在车上，心情格外舒畅。

当陆皓明到达响水镇时，发现镇上变得越来越热闹，繁华。

街道两旁的店铺里摆满了各种商品，人们在街头巷尾穿梭，欢声笑语此起彼伏。远处的广场上，一群孩子正在玩耍。

小谷说：“跟第一次来完全是两个样子了，这才有点旅游小镇的气息。”

车子穿过镇子，来到了金牛景区。景区正在建设之中，以牛为主题的大小公园有的建好，有的正在兴建。

陈书记和梅县长陪着陆皓明看了一圈。陆皓明说：“金牛景区就按这个思路搞。”

陈大伟说：“厅长，按照你的指示。今天就是吃为主题。我们连夜通知了县厨师协会，今天来个厨艺大集合。

在响水镇最好的宾馆——金牛宾馆现在表演厨艺，请你品尝的指导。”

陆皓明笑道：“我又不是美食家，能指导吗？不过，纸上谈兵，我还是会一点。”

几辆车回镇上，驶进金牛宾馆。

这金牛宾馆是原来镇上的一所老宾馆，经过翻新改造，虽然谈不上豪华，但也宽敞明亮，颇具规模。

陈大伟领着陆皓明进入一个大厅，只见厅中摆着一排排液化气灶，十来个厨师站在一排，个个精神抖擞，磨拳擦掌。

陆皓明等人在表演区的正前方坐定，梅县长介绍说，今天的厨艺比武，共有 12 名选手参加。他们将从切菜、炒菜两个环节进行比拼，一比速度，二比味道。

有 7名专业评委，他们将从色、香、味、形等方面对选手的表现进行评判。等会给他们打打分。

一个站在厅中，胸前挂着口哨的人，一吹哨子，厨艺比武开始了。

随着裁判的一声哨响，选手们迅速行动起来。他们手法娴熟，刀工精湛，将食材切成了均匀的块状和片状。

炉灶上的火焰熊熊燃烧，锅中的油热了起来，选手们将切好的食材放入锅中，快速翻炒，一时间香气四溢。

评委们穿梭在选手之间，仔细观察着他们的操作，其中一个评委不住地点头，而另一个评委则眉头紧锁，似乎在思考着什么。

在紧张的比赛中，时间过得飞快。很快，第一环节切菜比赛结束。第二环节炒菜比赛开始，选手们更加投入地进行比赛。他们不仅要掌握好火候，还要注意调味和摆盘。

只见一个选手将炒好的菜肴出锅，然后用筷子将菜肴仔细地摆放在盘子中，摆出了一个精美的图案。评委们纷纷围拢过来，对这个选手的作品赞不绝口。

比赛进入了白热化阶段，选手们都在全力以赴地展示着自己的厨艺。随着最后一道菜肴出锅，比赛结束了。评委们开始对选手们的表现进行打分。

最终，评选出了前三名。

比赛完毕，所有的选手，以及观摩的厨师们，走进在一间会议室。

陈大伟说：“各位同志，我现在给大家介绍一下，发现北水旅游资源，并为北水旅游指明方向的省文化厅陆皓明厅长，今天与大家座谈。

同时，参与座谈的，还有省厅文艺处谭处长，让我们以热烈的掌声欢迎陆厅长、谭处长的到来。”

会议室响起了热烈的掌声。

陈大伟激动地说：“同志们，我要告诉大家一个好消息！昨天晚上，县委政府举行了一场座谈会，陆厅长亲自到会并作了重要指示。他提出，响水镇不仅要成为养牛重镇，还要成为吃文化重镇。

说白一点，就是要让人们来到响水镇，第一件事是欣赏我们美丽的景区，第二件事就是品尝我们的美食，让他们吃得开心，吃得满足，吃得不想走。

为了实现这个目标，今天我们临时组织了这么一场活动，希望大家畅所欲言，谈谈我们怎么做好吃文化。”

大家纷纷发言，提出了许多建设性的意见和建议。有人建议要挖掘和传承当地的传统美食文化，让更多的人了解和喜爱响水镇的特色菜肴。

有人提出要加强对厨师的培训和管理，提高厨艺水平和服务质量；还有人建议要加强对食品安全的监管，保障游客的饮食安全。

大家谈了半个多小时之后，陈大伟请陆皓明讲话。

在一阵掌声之后，陆皓明说：

“我不是美食家，对如何烹饪没有任何发言权。但可以与大家交流一下美食文化。响水镇要全力以赴打造【牛席文化】。

【养牛】是响水的主业，到了响水镇来，连牛肉都煮得不好吃，你们的牛就卖不脱（众笑）。所以，你们的牛肉越好吃，你们的牛就越好销。

一切围绕着【吃牛】来开展烹饪，这才是正道。吃分为三种。

一种是吃味道，二是吃花样，三是吃健康，四是吃文化。

所谓味道，不是我们北水人觉得好吃，就是味道。我们要做好充分的准备，迎接全国各地的客人。厨师协会要培训厨师会做东西南北不同口味的牛肉席。

所谓口味，有很强的地域性。一句话，什么最好吃，就是妈妈做的最好吃。所以，我们有丰富的前瞻性。怎么样才让食客满意，这个是你们要研究的大文章，我不展开讲。

二是吃花样，花样就是把牛身上的所有部位细分，什么牛头肉、牛肩肉，牛眼肉、牛尾肉、牛柳、米龙、面颊肉、前胸肉、胸叉肉，三角胸肋、贝肉、霖肉。

还有三筋、牛排、牛百叶、牛肝、牛肚，牛小肠、牛尾……不要吃惊，我并不懂，只是昨天晚上在手机上搜索了一下。

我的想法，把牛肉的部位细分，才能弄出花样。

三是吃健康。红薯可降胆固醇。它降胆固醇的能力是其他130种食物的10倍，清蒸茄子可以降甘油三醇，它可以吸收体内大量的脂肪。

芋头可以治乳腺增生，所以，早晚煮芋头粥就行了。生吃栗子可以治腰腿无力。那么牛身上不同部位的食材，能治什么病，希望北水请有关专家研究，开发出相关的健康食品。

四是吃文化。响水镇真的把旅游做起来了，来的客人就会多。客人有多种层次，有的满意口腹之欲，有的还有另外一种需求，就是吃文化。

怎么把吃牛吃出文化来？那就是建设牛文化墙，排练【春牛耕田舞】，在镇上挂满牛角，牛号，让人们进入响水镇，满眼尽是与牛相关的文化。

在这方面，百川同志在北水驻点，要多动点脑筋。最后，要让游客，或者来做牛生意的老板，来这位拉货的司机，让所有进入响水镇的人，看不赢，吃不厌，陷入牛的海洋。

具体怎么做，大家发挥智慧。越天马行空就越好。我只能说一说，你们才是改变北水的行动者，实践者。我就说这么多。”

大家再次鼓掌。

陈大伟说：“我相信，在陆厅长的多次指导下，我们一定要让来到响水的每一个人都记住北水，记住响水镇。”